I India er det utrolig mange mennesker. Og veldig mange som ikke spiser kjøtt, enten av religiøse grunner, eller av økonomiske.
Denne retten er en rett uten kjøtt. Men den er fyldig og smaksrik. Og linsene er ikke en erstatning for kjøtt. De er et bærende element i denne retten.
Og her på Dragetoppen er dette en rett som de unge stadig etterspør.
Varm oljen i en stor tykkbunnet gryte til den er middels varm.
Ha i løken og en klype salt. Stek til løken blir gjennomsiktig mens du rører i løken. Ca 6 minutter.
Ha i hvitløken og stek videre i 1 minutt.
Ha i ingefær og krydder og stek i 30 sekunder. Ikke glem å røre!
Ha i tomatene og kokosmelken og kok opp. La småkoke i 5 minutter.
Har du en stavmikser bruker du den til å kjøre sausen glatt. Ellers må du bruke en blender eller en kjøkkenmaskin.
Ha i linsene og en teskje salt og legg på lokk. La det småkoke på lav varme i 20 minutter. Rør ofte så det ikke brenner seg i bunnen.
Skulle linsene suge til seg all vesken før de er møre så ha i 1 dl vann. Ikke la linsene koke for lenge. Det er ikke grøt du prøver å lage. Så smak ofte.
Når linsene er passe møre, ta gryta av varmen og smak til med salt.
Curry. Det høres ganske eksotisk og vanskelig ut, ikke sant?
Men curry betyr egentlig bare saus. Så denne retten er kjøttdeig i saus. Men smaken er nok ikke veldig europeisk, for krydderblandingen er hentet fra India. I hvertfall mesteparten for karripulver er en vestlig oppfinnelse. På engelsk kalles det da også curry powder, og mange tenker at det er en nødvendighet for at det skal bli en curry.
I denne oppskriften bruker jeg karripulver for enkelhets skyld, men det er en vi har laget på Dragetoppen. Et kommersiellt karripulver er helt ok hvis ikke du har kapasitet til å lage ditt eget.
Kjøttdeigcurry kan spises alene, eller med ris eller brød til.
Dette er en søt-sur kyllingrett som kommer fra det indisk-jødiske kjøkken.
Da de sefardiske jødene ble forvist fra Spania og Portugal, havnet endel av dem i det sørvestlige India til Malabarkysten. Her ble kjøkkenet til sefardene influert av lokale råvarer, noe som jo er ganske normalt. Og dette er et glimrende eksempel på det.
Print Recipe
Kylling Chitarnee
Dette er en variant med kylling, men du kan bytte kylling ut med hvilken type kjøtt du vil. Husk at da blir koketiden lengre og du bør spe på litt vann slik at retten ikke tørker ut i gryta.
