Gå tilbake
Et fat med ris toppet med kylling og løk. pyntet med hakket koriander, pistasjnøtter og granateplekjerner.
Print

Persisk kylling

Dette er en typisk gryte du kan lage på ukedager hvor du har litt lite tid. Retten lages i en gryte, og da sparer du litt på oppvasken også.
Hva du bruker av garnityren er helt opp til deg. Ikke alle tåler nøtter, og for noen smaker koriander såpe. Så bruk det som passer for deg og de som skal spise sammen med deg.
Rett Middag
Kjøkken Midtøsten
Nøkkelord En gryte, Kylling, Smådragenes kyllingkrydder
FORBEREDELSESTID 10 minutter
KOKETID 45 minutter
Total tid 55 minutter
Servings 4 personer
Author Thea på Dragetoppen

Utstyr

  • 1 En tykkbunnet gryte eller en stor stekepanne som tåler å stå i ovnen

Ingredienser

Kylling

  • 800 gram kylling lårfilet
  • 3 ts salt
  • 1 ss Smådragenes kyllingkrydder (se tips)
  • 1 ss rapsolje eller annen nøytral stekeolje

Risen

  • 4 dl Basmatiris eller annen langkornet ris
  • 1 mellomstor rødløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss rapsolje eller annen nøytral stekeoje
  • 6 dl vann
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts salt

Garnityr (pynten)

  • frisk koriander
  • frisk bladpersille
  • granateplefrø
  • pistasienøtter uten skall
  • 3 ts sumak

FREMGANGSMÅTE

Forberedelser

  • Finn fram alle ingrediensene
  • Vask risen og sil av vannet
    4 dl Basmatiris
  • Skrell løken og skjær i tynne skiver
    1 mellomstor rødløk
  • Skrell og finhakk hvitløk
    4 fedd hvitløk
  • Grovhakk koriander og bladpersille
    frisk koriander, frisk bladpersille
  • Strø 3 ts salt og 1 ss krydder på alle sider av lårfiletene
    800 gram kylling lårfilet, 3 ts salt, 1 ss Smådragenes kyllingkrydder

I en tykkbunnet gryte

  • Sett ovnen på 200°C
  • Varm 1 ss olje i gryta
    1 ss rapsolje
  • Legg lårfiletene i gryta i et lag, stek i flere omganger hvis det ikke er plass til alle
  • La kjøttet steke over middels varme til de har fått en fin, gylden farge, ca 4 minutter
  • Snu kjøttet og stek videre i 2 minutter til
  • Kjøttet skal ikke være gjennomstekt! Det skal koke videre senere i ovnen
  • Ta kjøttet ut av gryta og legg til side
  • Ha i litt mer olje hvis det trengs, og la bli varmt
    2 ss rapsolje
  • Ha i løk og hvitløk og surr det til det begynner å lukte godt. Ikke la hvitløken bli brent!
  • Rør inn den rå risen slik at risen blir dekket av oljen
  • Hell på vann, gurkemeie og salt
    6 dl vann, 1 ts gurkemeie, 1 ts salt
  • Skrap opp hva enn om har svidd seg i bunnen av gryta. Det er med på å gi god smak
  • Legg lårfiletene i et lag oppå risen, og legg på lokk
  • Sett gryta i nedre del av ovnen, og la gryta være helt i fred i 12-15 minutter
  • Ta av lokket og la gryta stå i ovnen til risen er kokt og kyllingen er ferdig, 10-20 minutter
  • Ta gryta ut av ovnen og pynt med den garnityren du har
    frisk koriander, frisk bladpersille, granateplefrø, pistasienøtter, 3 ts sumak
  • Servér mens maten er varm

Merknader

Gryta kan serveres som den er.
Det passer også godt å servere en løksalat med sumak til, eller en tomatsalat. Og gjerne en hvitløksdressing, eller bare gresk yoghurt.
TIPS: På Dragetoppen har vi vår helt egen krydderblanding som vi bruker: Smådragenes kyllingkrydder. Den er å få tak i i vår nettbutikk, og andre steder som selger Dragetoppens produkter. 
Eller du kan bruke en blanding med for eksempel 1 ss malt koriander, 3 ts malt spisskummen, 1 ts paprika, 1 ts malt kardemomme. Eksperimenter gjerne med andre krydder.