Gå tilbake
Print

Naan, som selv nordmenn kan lage.

Naan er et brød de fleste kjenner som har spist på en indisk restaurant. Normalt stekes de i en spesiell ovn, en tandoor-ovn. Men her bruker vi en god gammel jernstekepanne eller -gryte.
Rett Tilbehør
Kjøkken Indisk
FORBEREDELSESTID 30 minutter
KOKETID 10 minutter
Hevetid 1 time
Total tid 1 time 40 minutter
Servings 8 naan
Author Thea på Dragetoppen

Utstyr

  • 1 jernstekepanne Må tåle høy varme

Ingredienser

  • 1 ts sukker
  • 125 ml vann lunkent
  • 1 pose gjær tørr
  • 350 gram hvetemel
  • 125 ml yoghurt naturell
  • 1 ts salt
  • 1 ss rapsolje
  • 3 ss ghee eller smeltet smør

FREMGANGSMÅTE

  • I en bolle, ha i sukker, lunkent vann og gjær.
  • Rør godt og la gjærblandingen hvile i 10 minutter til gjæren begynner å boble.
  • Ha melet i en kjøkkenmaskin, hvis du bruker. Eller...
  • ...ha melet på bordet i en haug.
  • Lag en fordypning i melet og ha i gjærblandingen, yoghurt, salt og olje.
  • Kna deigen godt til den blir glatt og skinnende, ca 10 minutter.
  • Dekk deigen og og la den heve seg til dobbel størrelse på et varmt sted, ca 1 time.
  • Del deigen i 8 biter og kjevle dem ut i ca 15 cm sirkler. Men de behøver ikke være fullstendig runde.
  • Varm opp stekepannen, eller gryten. La den bli god og varm.
  • Ha litt olje i bunnen og legg i et utrullet naan-brød i og se på at det blåses opp og får noen mørke flekker.
  • Snu naan-brødet og stek raskt den andre siden også.
  • Stek alle naan-brødene og børst dem med ghee (eller smeltet smør).
  • Serveres varme.

Merknader

Vi sier ofte naan-brød. Stengt tatt betyr det brød-brød. Men vi blir nok ikke arrestert for det.
Dette er en grunnoppskrift. Du må gjerne leke (eksperementere) med smaker. F.eks. hakk hvitløk og ha i deigen, eller lag et hvitløksmør og børst på. Gjerne begge deler. Og ha på finhakket koriander. Tåler du ikke koriander kan også bladpersille brukes.