De fleste som har spist på en indisk restaurant har smakt naan. Naan er et type brød som stekes i en utrolig varm ovn, en tandoor-ovn. Og det er noe som de aller, aller færreste av oss i Norge har. Så mange av oss må nøye oss med å kjøpe ferdiglage fra et supermarked. De er greie nok de, men kan egentig ikke sammenlignes med hjemmelagde når du skal lage indiske retter hjemme. Indiske retter du finner oppskrifter på Dragetoppens sider.
Det er forbausende enkelt å lage naan-brød hjemme, hvis du følger oppskriften vi har funnet fram her. Oppskriften er et resultat av mange leste oppskrifter, og prøving og feiling her på Dragetoppen. Bruk oppskriften som en grunnoppskrift. Har du smakt noen av variantene som finnes i restaurantene som du har likt, prøv gjerne å gjenskape dem hjemme
Når vi sier naan-brød, sier vi egentlig brød-brød. Men det er helt greit å si det.
Naan, som selv nordmenn kan lage.
Utstyr
- 1 jernstekepanne Må tåle høy varme
Ingredienser
- 1 ts sukker
- 125 ml vann lunkent
- 1 pose gjær tørr
- 350 gram hvetemel
- 125 ml yoghurt naturell
- 1 ts salt
- 1 ss rapsolje
- 3 ss ghee eller smeltet smør
Instruksjoner
- I en bolle, ha i sukker, lunkent vann og gjær.
- Rør godt og la gjærblandingen hvile i 10 minutter til gjæren begynner å boble.
- Ha melet i en kjøkkenmaskin, hvis du bruker. Eller…
- …ha melet på bordet i en haug.
- Lag en fordypning i melet og ha i gjærblandingen, yoghurt, salt og olje.
- Kna deigen godt til den blir glatt og skinnende, ca 10 minutter.
- Dekk deigen og og la den heve seg til dobbel størrelse på et varmt sted, ca 1 time.
- Del deigen i 8 biter og kjevle dem ut i ca 15 cm sirkler. Men de behøver ikke være fullstendig runde.
- Varm opp stekepannen, eller gryten. La den bli god og varm.
- Ha litt olje i bunnen og legg i et utrullet naan-brød i og se på at det blåses opp og får noen mørke flekker.
- Snu naan-brødet og stek raskt den andre siden også.
- Stek alle naan-brødene og børst dem med ghee (eller smeltet smør).
- Serveres varme.