Her er en enkel og rask oppskrift på laks og pasta i en god hvitløkssaus.
Laks i kremet hvitløkssaus
Laks i kremet hvitløkssaus med Smådragenes Fiskekrydder
Ingredienser
Fisken
- 600 gram laksefilet med skinn
- 3 ts Smådragenes Fiskekrydder andre fiskekrydder kan også brukes, eller bare 1 ts pepper
- 1 ts salt
- 2 ss rapsolje
Sausen
- 2 ss smør
- 3 ss sjalottløk finhakket
- 3 fedd hvitløk most eller finhakket
- 2 ss hvetemel
- 1 ts Smådragenes Fiskekrydder (se tips 1)
- 2,5 dl tørr hvitvin eller eplemost (se tips 2)
- 2,5 dl fløte
- 1 dl revet parmesan
- 1 ss sitronsaft
- salt og pepper
- 400 gram linguine eller spaghetti
Garnityr
- 1 neve bladpersille hakket
- mer parmesan
Instruksjoner
- Finn fram alt som trenges til å lage maten.
- Kok pasta etter instruksjon fra pakka, og sil av.
Steke fisken
- Mens pastavannet koker opp stekes fisken og sausen lages.
- Tørk fisken og gni oversiden med krydder og salt.
- Varm oljen i en stor stekepanne.
- Stek laksen på skinsiden i 5 minutter til den har fått en pen stekeskorpe.
- Snu laksen og stek et par minutter til, til fisken er gjennomstekt. Pass på at den ikke blir for lenge i panna, for da blir den tørr.
- Legg fisken på en tallerken mens sausen lages.
Lage sausen
- Skru ned temperaturen og smelt smøret i samme panne.
- Ha i sjalottløk og hvitløk, og fres i 30 sekunder (ca) til hvitløken dufter.
- Ha i hvetemel og fiskekrydder og rør godt.
- Rør inn hvitvin og kok inn til halvparten,
- Skru ned temperaturen til det laveste og rør inn fløte, parmesan og sitronsaft.
- Smak til med salt og pepper. Men husk at det er bedre å salte og pepre litt lite og la de som skal spise ta på mer salt og pepper.
- La sausen småkoke i et par minutter til den tykner lett.
- Ta stekepanna av varmen, ha den ferdigkokte pastaen oppi sausen, og bland godt.
- Skjær laksen i tykke skiver og legg oppå pastaen.
- Dryss på bladpersille og mer parmesan.
- Server og nyt maten.
Råd og tips
Server gjerne med en grønn salat med en god dressing.
Tips 1: Det finnes mange fiskekrydder, men vi foretrekker Smådragens Fiskekrydder som finnes i nettbutikken vår. Både på grunn av smaken, men også fordi den ikke er tilsatt salt eller andre kunstige konserveringsmidler.
Tips 2: Hvis du ikke vil bruke hvitvin, finnes det nå mange gode eplemoster å få tak i. Bruk en tørr (syrlig) eplemost.
Tips 3: Er du ikke glad i laks kan denne retten også lages med strimlet kylling eller svin.